Noa 6 år

Kørende kage
Noas 6 års fødselsdag

 

Når der skal fejres fødselsdage hjemme hos os, så ser jeg det tit som en mulighed for at prøve noget jeg ikke har prøvet før. Da det var min egen fødselsdag i maj måned blev der prøvet kræfter med Glaze og chokoladepynt. Se kagen på min kageblog www.fars-kager.dk.
Til Noas fødselsdag kunne jeg godt tænke mig at lave noget som man ikke ser hver dag. Jeg har flere gange lavet kager som har bevæget sig, som bl.a. denne bil-kage eller den hollandske mølle jeg lavede til min mor. Men denne gang skulle den selv kunne flytte sig rundt. Resultatet kan ses i videoen under denne tekst. Jeg har sprunget over hvor gærdet er lavest mht selve kagen. Den er nemlig en kageblanding jeg har brugt fra firmaet Peaks, der hedder Peaks Free From Vanilla cake. I opskriften skulle der tilsættes 4 æg. Her har jeg brugt aquafaba, eller kikærtevand som det reelt er. Resultatet blev rigtigt godt.

Lækker kageblanding som til tider kan
købes i Netto.

Kagen er lagt sammen med en vanillecreme Tøfleff vanillecreme, pisket op med risdrik. Husk at tilsætte lidt mindre risdrik til pulveret, da den ellers bliver ret tynd. Tørleff vanillecreme er gluten og æggefri samt mælkefri hvis man bruger vegetabilsk mælk. Derudover lå der også friske bananstykker i kagen.

Se ingredienslistn nederst.
Nøjes med 4 dl mælk i stedet for 5 dl, når det er
er vegetabilsk "mælk" der bruges.

Kagen er smurt op med PSC smørcreme, som er 125 g Palmin (eller anden fast kokosolie), 125 g fast margarine (begge skal have stuetemperatur) , 450 g flormelis, 2 tsk vanillesukker (eller anden smagsstof som f.eks. 2-3 tsk citronsaft) og 2-3 spsk vand. Dette piskes i ca 10 minutter til det er luftigt og hvidt.

Fondanten er af mærket Satin Ice, som er gluten, mælke, ægge og nøddefri, som en af de eneste mærker. Alternativt kan man lave det selv vha skumfiduser, olie og flormelis, hvis man har tålmodighed til dette.


Hold musen over for ingrediensliste

"Gruset" ovenpå er hjemmelavede gaffelsmåkager (Noa venlige) som er blendet.

Til fødselsdagen blev der desuden serveret lyse lækre fødselsdagsboller og pandekager (begge uden alle gængse allergener, untagen sojamel), og naturligvis hjemmedyrkede jordbær - mums.

Til aftensmaden havde Noa valgt kyllingespyd på grill. Til dem blev der serveret ris og salat, med Krafts/Miracle whips 3% thousand islanddressing, som også er uden mælk og æg.
Dvs at på hele dagen var der kun en ting Noa ikke kunne tåle og det var smøren som nogle brugte på bollerne. Han havde til gengæld sin egen margarine som han kunne bruge. Der var der for ingen krummer, madrester og lignende som vi skulle være nervøse/opmærksomme på, og vi kunne slappe mere af, end vi normalt har kunne.

Se video af kagen:

Se flere billeder af kagen nedenfor:

Det er denne lastbil der er bygget om. Tank mm er skruet af og i stedet
er der monteret et styk pleksiglas som er skåret til, og skruet fast.
Pleksiglasset er betrukket med husholdningsfilm, da pleksiglas
ikke er fødevaregodkendt.

Kagen smurt op og fondant er lagt på siderne.

Detaljer er påsat

Kagen er blødt penslet med mørk blå pulverfarve for at
give et lidt beskidt look.

Kagen monteret på hjulene og grusset lagt på.

Mums en masse pandekager, og en glad 6 årig dreng

Kagen efter at fondanten e fjernet. Så kunne børnen få en stykke fondant
ved siden af og vi andre kunne blive fri.

Aftensmad. Min kone kan også være kreativ.

Hold musen over flasken for at se ingredienslisten.
Man kan ikke smage at den er uden mælk og æg.

Skoletaskekage

Skoletaske kage
Gluten-, mælke-, ægge- og nøddefri.

I anledning af Noas sidste dag i børnehaven havde vi valgt at vi skulle stå for desserten til buffeten som alle de store børn og deres familier stod for.
Da Noas storesøster sluttede i børnehave for præcis 3 år siden, havde jeg lavet en skoletaske kage til hende. Det blev vi enige om at Noa også skulle have. Pga Noas allergi skulle den naturligvis være uden mælk, hvede, æg, nødder og chokolade. Jeg har derfor brugt Satin Ice fondant som er allergenfri.Kagen er smurt op med Palmin smørcreme, hvor jeg har brugt AMA margarine, Palmin, flormelis og vand. Du kan finde opskrift på psc smørcreme her.
Kagen er banankage (også Noa venlig).
Se flere af mine kager på www.fars-kager.dk

Kagen er smurt op og derefter fået lagt de forskellige farver fondant
lagt på et efter et.

De lilla striber dækker for samlingerne.

Lynlåsen er lavet ved at rulle et LEGO hjul over et stykke fondant
og derefter er den malet sølvfarvet.

Lynlås, samt navne på de børn som stoppede i
børnehaven

Lomme og navne på resten af børnene.

Strop og remme er sort fondant tilsat tylose,
således at de kunne holde til at hænge ned uden at knække.

Tilføj billedtekst

Kagen efter det meste er spist

Børnehavebørnenes lækre buffet.
(Ikke Noa venlig)

Der skulle også lige laves Noa venlige varianter
af buffeten så ikke Noa blev snydt.

Churros

Spanskrør

gluten-,ægge- og mælkefri

English version of the recipe

Jeg elsker churros, også kaldet spanskrør! Når jeg går ned af Smøgen i Tivoli er det svært for mig at gå forbi deres bod, uden at købe nogen. Heldigvis kan jeg tåle dem (på nær det med kalorierne ;-) ), men det kan Noa ikke. Men nu kan han!
Her er en simpel opskrift på spanskrør der ikke tager ret meget mere tid end en gang pandekager. Opskriften er glutenfri, mælke og laktosefri, æggefri og derved også vegansk, så alle burde kunne være med. Tåler man ikke bestemte ting i opskriften så kan de nemt udskiftes med andre ting man tåler, og tåler man f.eks. æg kan de nemt bruges i stedet for kikærtevand.
Det kræver lidt remedier at lave, men flere af de ting jeg har brugt kan godt undværes. Noget der ikke kan undværes er en god og kraftig sprøjtepose. En engangsprøjtepose vil ikke kunne klare den tykke dej, så det skal være en af stof. Disse kan ofte købes i Netto, og har de dem ikke der må man et smut i Kop og Kande, Imerco eller lignende. En stor stjernetyl er en fordel. Ikke for smagen men for udseendet, så de ligner de "rigtige" spanskrør. Min er en Mette Blomsterberg som jeg kom i besiddelse af for mange år siden og siden dengang kun har brugt til at sprøjte kartoffelmos ud med, så nu har har jeg endeligt fundet noget at bruge den til.
I opskriften bruges kikærtevand, også kaldet aquafaba. Det er noget forholdsvis nyt som er begyndt at dukke op i opskrifter rundt omkring, i stedet for æg. Jeg har lykkedes at lave vandbakkelser uden æg, men på aquafaba i stedet for. Jeg vil snart få sat mig ned og få lagt en opskrift op på dem. Jeg skal bare lige have lavet dem igen, så der også er fine billeder at kigge på.

Nu til opskriften (nok til 2-3 kræmmerhuse):

• 2,5 dl vegetabilsk mælk (ris-, soy-a, glutenfri havredrik eller lignende)
• 2 tsk vanillesukker (eller vanillepulver hvis de skal være sukkerfri)
• 15 g kokosolie (f.eks. Palmin) - kan erstattes af margarine
• 45 g fast mælkefri margarine (f.eks AMA, FRI eller Nutana margarine)
• 200g lys glutenfri melmix (f.eks Schär mix c, eller egen melblanding)
• 3 dl vand fra 2 ds kikærter. (Også kaldet Aquafaba)
• Smagsneutral olie til friture (Jeg brugte lidt mere en ½ liter)

Til at rulle dem i efterfølgende:

• 1½ dl sukker (Kan erstattes af Sukrin eller andet sukkerfrit)
• 1-2 tsk kanel (efter smag) 

Fremgangsmåde (se evt også billeder nedenfor for yderligere forklaringer):

1. Varm den vegetabilske mælk op til kogepunktet i en gryde.
2. Tilsæt margarine og kokosolie og lad det smelte helt.
3. Sluk for blusset, men lad gryden blive på blusset (med mindre det er induktion, her skrues ned på lav varme)
4. Tilsæt vanillesukker og dernæst melet og rør det helt sammen i gryden i 1-2 minutter.
5. Hæld dejen over i en skål for afkøling.
6. Hæld vandet fra kikærterne op i en ren lille gryde og kog op i ca 5 minutter.
7. Tag 3 dl af væsken og lad det køle lidt af.
8. Når dej og kikærtevandet er kølet nok af til at man kan røre begge ting uden af brænde sig, kan man gå videre. Imens kan du varme olien op til friture i en gryde. Det er vigtigt der mindst er 5 cm olie i gryden. Olien skal varmes op til ca 190 °C. Dette kan måles med et termometer eller testes ved at stikke bagenden af en tændstik ned i olien. Bobler det omkring træet er olien varm nok. Hvis olien ikke er varm nok vil dejen gå i stykker i olien.
9. Rør 1 dl kikærtevand i dejen og rør det helt ud. Dette gentages 2 gange mere.
10. Fyld dejen over i en kraftig sprøjtepose med stjernetyl.
11. Når olien er varm nok sprøjtes stænger af dej direkte ned i olien, og klippes af i ønsket længde med en saks.
12. Når stængerne er gyldne (ca 2 min), tages de op til afdrypning på noget køkkenrulle, til de er lunkne.
13. Rul stængerne i den lyse kanelsukkerblanding, og server.

Her er hvad jeg brugte i opskriften. Bemærk soya-risdrikken fra Aldi.
Den er god fordi den ikke har gennemtrængende smag af soya eller ris.
Sprøjteposen er købt i Netto til 40 kr.

Stor stjernetyl fra Mette Blomsterberg. Det er ikke nødvendigt, men
hvis man skal have det rigtige udseende må man ud og anskaffe sig sådan en.

Digitalt termometer. Mit gode termometer kunne ikke klare mere end
150°C, så jeg måtte bruge dette kina-bras. Det virkede kun nogenlunde.

Dejen før den er tilsat kikærtevand. Konsistensen vil
variere afhængig af meltype.

Kikærtevandet skal koges i 5 minutter for at gøre det mere
koncenteret. Væsken erstatter ca 7 æg, som man kunne bruge
i stedet for, hvis man tåler dette.

Konsistensen af den færdige dej skal være som tyk
kartoffelmos. Sprøjt dejen direkte ned i olien
med den ene hånd og klip af i passende længde med den anden hånd.
Dejen har det med at sætte sig fast i bunden, så
man må nogen gange lige hjælpe den fri med hulskeen.
Pas på at olien ikke bliver for kold når den "kolde" dej kommer i.
Mit kogeplade blev skruet op på 10 ud af 14 efter dejen kom i.
Pas på med at komme for mange i af gangen.

 

Læg de stegte spanskrør til afdrypning på køkkenrulle

Der er til flere spanskrør end på billedet.
Dette skyldes at der var 3 lækkersultne familiemedlemmer der
ikke kunne vente med at spise spanskrørene.

Jeg havde lidt mere kanel i end jeg har skrevet i opskriften. Det gjorde
at de kom til at se lidt brændte ud, uden at det var det, så pas på med for
meget kanel i sukkeret.

Vanilje muffins

Luftige vaniljemuffins

uden gluten. mælk, æg og nødder

 

Jeg har for lidt tid siden fået mig et notesbog, hvor jeg prøver opskrifter i. Denne opskrift er oprindeligt drømmekagemuffins. men Noa kunne ikke lide toppingen så jeg har arbejdet på en god muffin, som skal smage som en "almindelig" muffin. Nu tror jeg at jeg har ramt den perfekte opskrift. Det er en let og luftig muffin med en blød smag, og passer perfekt til både en smørcreme og bare glasur.

Opskrift (15-18 stk)

• 2 "æg" (No Egg, hørfrø snot eller lignende)
• ½ dl æblemos
• 225 g sukker
• 1 vaniljestang
• 2 dl soya eller soya/rismælk
• 50 g flydende margarine
• 1 spsk pektin
• 100 g fuldkornsrismel eller vitamille brødmix
• 50 g sød rismel eller fin rismel
• 50 g Teff mel
• 50 Maizena majsstivelse
• 2 tsk bagepulver

Fremgangsmåde

1. Pisk "æg" med æblemos, sukker og vaniljekorn til en luftig masse.
2. Tilsæt soyamælk og margarine og pisk igen.
3. Tilsæt pektin og pisk i et par minutter så det bliver rørt helt ud.
4. I en anden skål blandes melet godt og bagepulveret sigtes ned i melet, hvorefter det røres godt igen.
5. Tilsæt melet til væsken lidt af gangen og pisk imens.
6. Når dejen er ensartet fyldes den i muffinsformene. Fyld ca 2/3 op.

Bages ved 200 °C i ca 20 minutter.

 

Spiselige muffinsforme, GF og veganske.

Ingrediensliste til spiselige muffinsforme

Spiselige muffinsforme

 

Bon appetit

Noa 5 år

Noa 5 år

Fødselsdagskage til børnehaven

 

I anledning af Noas 5 års fødselsdag, skulle han have kage med i børnehave. Han valgte selv at det skulle være Bob fra Minions, og så var det ellers bare i gang. Fondant bliver normalt lavet på samme fabrikker som producerer marcipan. Der er derfor næsten altid spor af nødder i fondant. Men Satin Ice's fondant er helt fri for spor af nødder, mælk eller lignende.

Kagen er en gluten-, mælke-, nødde- og æggefri banankage.

Opskrift til en 22-25 cm kageform

• 2 bananer
• 300 g sukker
• 1 vanillestang (kornene heraf)
• 1 spsk pektin (kan købes i helsekost)
• 50 g flydende margarine uden mælk
• 2 dl rismælk eller ris/soya mælk
• 100 g fuldkornsrismel
• 50 g fin rismel (eller sød rismel)
• 25 g Teff mel
• 40 g Maizena
• 3 tsk bagepulver

Fremgangsmåde

1. Mos bananerne og rør dem sammen med sukker og vanillekornene
2. Tilsæt margarine, mælk og pektin og rør det hele sammen
3. Bland mel og Maizena sammen med bagepulveret og vend det forsigtigt i bananmassen.
4. Bag ved 160°C i 45-75 minutter, afhængig af højden på kagen.
5. Den kan også bages som muffins ved 200°C i ca 20 min

Kagen er derefter stablet med kagepap i mellem kagerne og sugerør lodret op som understøttelse så de nederste kager ikke kolapser.

Kagen er derefter smurt op med en palmin smørcreme, hvor smøren er erstattet med Nutana mælkefri margarine, og som smag er der tilsat hindbæressens fra Dr Oetker. Se opskrift på PSC smørcreme her

Det var meget fugtigt da jeg skulle betrække kagen
så fondanten smeltede da den kom på, hvilket
kan ses på den boblede overflade.