Glutenfri havresmåkager

Nemme glutenfri småkager

uden gluten, mælk, æg og nødder

Nogle gange bager jeg brød og kager på arbejdet, hvis der ikke er så meget at lave. En dag faldt jeg så over en opskrift på havregrynssmåkager uden æg, som var gode at lave da de ikke krævede ret mange ingredienser. Da jeg lavede dem, lagde jeg mærke til hvor lidt hvedemel der skulle i dem, og tænkte at de måske kunne erstattes af rismel. Resultatet er jeg godt tilfreds med. Det bliver mere flade og lidt mere porøse, end dem med hvede, men smagen er den samme.
De er gode som begyndersmåkager, for dem som ikke har prøvet at lave glutenfri bagværk før.

Ingredienser (80 små, 40 store):

• 250 g FRI Margarine (eller lignende mælkefri margarine) 
• 275 g sukker
• 150 g fuldkornsrismel
• 225 g havregryn, finvalsede (glutenfri)
• 1.5 tsk. natron
  
  samt en af nedenstånde

1. 100 g Rosiner 
2. 100 g mælkefri chokolade
3. 1 vaniliestang (kornene heraf)

Tænd ovnen på 200 °C
Pisk margarine og sukker luftigt.
Bland rismel og natron i en anden skål.
Tilføj de tørre ingredienser til sukkermassen. Massen må ikke blive for tør.
Rul små kugler på 2 hhv 4 cm i diameter (afhængig af størrelsen på småkagerne)
Fordel kuglerne på bagepladerne, som er beklædt med bagepapir. Læg dem med god afstand, da de flyder meget ud. 
Bag dem på nederste rille i ovnen i 8-10 minutter. Hold godt øje med dem. De er færdige når de er brune i kanten.
Lad dem køle helt af inden de lægges i en ren kagedåse.

Glutenfri banankage

Fødselsdagskage

uden mælk, æg, gluten og nødder

Min søn fyldte 3 år og i den anledning var vi i Knuthenborg Safaripark, sammen med hans mormor.
Vi skulle naturligvis have en kage og naturligvis en som han kunne tåle.
Jeg bagte derfor en lille kage af en ny kageform jeg har købt, med en diameter på ca 10 cm, hvilket passede fint til 3 voksne og 2 børn.
Jeg bagte en banankage efter denne opskrift på bananmuffins, hvor jeg bagte den i ca 35 min ved 170°C. (tjek efter med et træspyd).
Da kagen var afkølet flækkede jeg den på langs og smurte en lag PSC creme (se opskrift her), på nederste bund og så en hindbær/rabarbersyltetøj ovenpå, inden jeg lagde øverste bund på igen. Herefter blev det resterende PSC creme farvet og smurt på kagen. Google evt "opsmøring af kage" for udførlig guide. Der er en masse gode videoer på YouTube angående dette emne.
Til sidst er der pyntet med fondant. Husk at kontrollere at der ikke er spor af nødder, mælk eller lignende i fondanten. Jeg køber min i Metro, men de fleste mærker i kagebutikker er uden spor af andre produkter.

Her er den guide jeg brugte til at lave Olaf fra Frost efter: Link

Palmin-"smør"creme, PSC Vegansk (uden mælk og smør)

Palmin-"smør"creme, PSC
Vegansk (uden mælk og smør)

Kage smurt op med farvet PSC og dekoreret med fondant.

PSC (palmin-smørcreme) bruges f.eks. til opsmøring af kager inden overtræk med fondant og marcipan, men kan også bruges alene på en kage.
Normalt laves den med rigtig smør, men den kan også laves med FRI-margarine, eller anden fast mælkefri margarine. Lyseblå Bescel vil ikke fungere her.
Den eneste forskel er at man skal bruge margarine direkte fra køleskabet, i modsætning til smør der skal være blødt og derfor være ved stuetemperatur.
Slutresultatet vil være lidt mere blødt end ved brug af smør, men så længe kagen står kold vil konsistensen blive fint fast, som ved brug af smør.

Ingredienser (nok til en 26 cm kage)
125 g Fri margarine, direkte fra køleskabet. 125 g Palmin (= raffineret kokosolie) blødt, dog ikke flydende. 450 g flormelis 2-3 spsk vand
Evt. 2-4 tsk smagsaroma (f.eks. mandelessens giver "marcipansmag")

Pisk alle ingredienserne sammen i ca 5-10 minutter til den er lys og luftigt.

Smør kagen op med den samme. 
Det nemmeste er at smøre et tyndt lag på kagen og derefter stille den på køle i ca 5 min og derefter smøre et nyt lag på

Isvafler

Isvafler

uden æg, gluten, nødder og mælk

Noa har fået stor kærlighed for is. Desværre er der ikke ret mange is på markedet som han kan tåle. I frysediskene er der faktisk kun Friskos Filur is, da alle andre indeholder mælk, æg og/eller chokolade.
Derudover kan han også tåle de fleste frys selv is, men de ligner jo ikke helt andres is. Jeg gik derfor på jagt efter en opskrift på isvafler som han kunne tåle. Det var ikke lige til.....
De fleste opskrifter indeholdt for mange æg til at kunne erstatte dem med andet, og ellers var der mandel eller cashewnødder i, som han heller ikke kan tåle.
Efter en halv måneds søgninger fandt jeg endelig denne opskrift på zigzaglyn.blogspot.dk, som jeg har modificeret lidt, da der skulle tilføjes æg til og der blev brugt ahornsirup, som jeg ikke mener der er nogen grund til at bruge i stedet for almindelig sukker, da det ikke er sundere end sukker i lænden.
Det nemmeste er at bruge en isvaffelform til at forme vaflerne med, men det kan sagtens lade sig gøre uden, blot man er lidt hurtig på hænderne da de stivner hurtigt.

Ingredienser (ca 12 stk):

• 75 ml flydende margarine uden mælk (f.eks. flydende Bescel)
• 100 g sukker
• 1 mellem banan (godt moden)
• 200 g fuldkornsrismel
• 2 spsk maizena eller kartoffelmel
• 4 dl vand

Fremgangsmåde:

1. Varm vaffeljernet op
2. Mos bananen og pisk alle ingredienserne samme med den til massen er ensartet.
3. Hæld en passende mængde dej på vaffeljernet og bag vaflen indtil den er godt brun, uden at blive brændt.
4. Tag vaflen af jernet og form den med det samme.
5. Stil vaflen i en holder, eller en smal kop/glas når den er stivnet. Herefter kan du stable isvaflerne i hinanden lige så snart de er formet, da de andre afkølede vafler vil sørge for at de lune vafler holder faconen.

Bon appetit.