Nemme luksusboller

Lækre fødselsdagsboller

Veganske, glutenfri, mælkefri og nøddefri

Jeg havde fri sammen med børnene i forrige weekend, og så besluttede vi os for at bage nogle dejlige weekendboller. Problemet med boller uden æg, mælk og gluten er tit at de bliver meget tørre. Disse blev dog utroligt bløde og lækre, selv dagen efter. Min datter, som kun er laktoseintolerant, guffede en del af dem, og jeg synes faktisk at de var næsten lige så lækre som nogle med hvedemel. Noa var også helt vild med dem. De er også super at fryse ned, og er lige så lækre optøet som var de bagt samme dag. Opskriften er taget fra bloggen Glutenfrie godter, og er modificeret så Noa kan tåle dem.



Ingredienser: (giver ca 12 stk)

• 4,5 dl vegetabilsk mælk (jeg brugte Ris/Soyadrik fra Aldi)
• 1 spsk. FiberHusk (Kan erstattes af 2 tsk pektin, for en mere neutral smag)
• 45 gram sucker (kan erstattes af en agavesirup eller lignende)
• 350-450 g  lys glutenfri brødmix (Jeg burger den lyse brødblanding fra Rema 1000)
• 150 g glutenfri havregryn
• 100 gram majsstivelse (Maizena)
• 130 gram flydende mælkefri margarine (eller smeltet mælkefri margarine)
• 30 gram gær
• ½ tsk. salt

Fremgangsmåde:

1. Det er nemmest at bruge en røremaskine. Håndmixer med dejkroge kan dog også anvendes.
2. Smulder gæren ud i skålen.
3. Lun "mælken" til det er håndvarmt og hældes lidt af det ned i skålen.
4. Når gæren er opløst hældes resten af "mælken" ned i skålen.
5. FiberHusk tilsættes i blandingen, og røres ud indtil væsken geleterer.
6. Tilsæt havregryn og Maizena, sammen med sukker og margarinen.
7. Tilsæt salt og den lyse melblanding.
8. Rør i ca. 15 minutter, og lad det herefter hæve tildækket i 30 minutter i røreskålen et lunt sted.
9. Form til boller og lad dem hæve i ca 30 minutter på en tildækket bageplade.
10. Pensl med vand eller vegetabilsk mælk. Hvis du bruger "mælk" med soya i, vil de hurtigere blive gyldne i toppen, end ved vand. 
11. Bag i ovnen i 11-14 minutter ved 220 °C
12. Lad dem køle af på en rist.

Bon appetit.

Dejligt luftige boller. Billedet er taget efter at bollen
har været i fryseren.

Bollerne bliver flotte gyldne hvis de bliver penslet med soyadrik inden bagning.