Kanelsnegle uden gluten, mælk og æg.

Kanelsnegle uden gluten, mælk og æg

Mit første forsøg på en kage til min søn

I anledning af at min søn, Noa, fyldte 1 år, besluttede jeg mig for at ville bage noget kage til at han kunne have med i vuggestue. Jeg faldt over en opskrift på glutenfri kanelsnegle hos Tante Glutenfrei, som har en blog med forskelligt bagværk uden gluten. 

Hendes opskrift var dog både med æg og smør (som der jo er mælk i), så jeg har brugt mælkefri margarine fra Coop, kaldet FRI, samt NO EGG, som er et erstatningsmiddel for æg, som samtidigt er uden mælk og hvede. Herudover har jeg undladt kardemomme, da jeg ikke kan fordrage dette, og mange børn heller ikke kan dette.

Ingredienser til dejen (til 12-16 stk)

25 gr. gær

300 ml. lunkent vand
2 spsk. loppefrøskaller(eks. Fiber HUSK, eller Urtekrams loppefrøskaller, som kan købes hos Helsam)

2 spsk. sukker

1 tsk. salt

1 "æg": 1 tsk NO EGG og 2 spsk vand der er rørt godt sammen

5 dl. fuldkorns rismel

1 dl. majsmel

75 gr. flydende margarine uden mælk (eks. Becel eller alm AMO)


Rør Loppefrøskallerne ud i vandet og lad det stå i 5 minutter.
Rør gæren ud i vandet
Tilføj sukker, salt og "æg", samt margarine ud i væsken
Rør majsmelet ud i væsken og tilføj derefter rismelet.
Ælt dejen godt og lad den stå overdækket i 45 minutter

Ingredienser til remonce:
100 g FRI margarine (eller andet mælkefri margarine, dog ikke flydende eller light)
2 dl brun farin
1 - 1,5 spsk kanel
½ tsk vaniljesukker

Rør alle ingredienser sammen

Ælt dejen og rul den ud i en firkant. Jeg rullede det ud på et genanvendeligt bagepapir med teflon, da dejen hurtigt smuldrer. Herefter kunne jeg bruge dette til nemmere at rulle dejen sammen.
Smør remoncen ud på hele dejen og rul dejen sammen som en roulade.
Skær 1-1,5 cm tykke skiver og pres dem flade med en let hul hånd. Pas på med at trykke for hårdt, da sneglen ellers vil gå fra hinanden i ovnen.
Bag dem i ovnen i ca 30 minutter ved 200 °C. Jeg synes det lød som meget lang tid, da almindelige kanelsnegle kun skal have det halve, men begge gange jeg bagte dem fik de præcis 30 minutter.

Læg glasur på dem når de er kølet helt af.

Velkommen til min blog 

En blog omkring mad til et barn der ikke kan tåle hvede, æg, mælk og nødder.

Velkommen til min nye blog omkring mad til børn der ikke kan tåle hvede, æg, mælkeprodukter og nødder.
Min første blog er farskager.blogspot.com, som er om kager, som dog ikke er tilpasset til allergikere. 

Min søn som er fra juli 2011, kan ikke tåle ovenstående. Hvis han får det, kan han gå i chok, som er livstruende.
Da han fik konstateret hans allergi, gik jeg i krig efter at finde en hjemmeside hvor jeg kunne få nogle opskrifter som jeg kunne bruge. Den eneste jeg desværre kunne finde var astma-allergi forbundets hjemmeside og her er der ikke så mange opskrifter som er børnevenlige. Du kan se opskrifterne her. For at vælge flere allergier så skal du blot holde Ctrl-knappen nede og klikke på alle de ingredienser du/dit barn ikke kan tåle.

På denne blog vil alle opskrifter være uden alle disse indgredienser. Hvis du ønsker at erstatte produkterne så er dette muligt (dog pånær hvede). Hvis du/dit barn kan tåle æg, skal du bare bruge det i forholdet 1:1 ift No Egg-replacement. Det samme gælder mælk. Der hvor der står Soja/havre/ris-mælk, kan der bare bruges almindelig mælk, og der hvor der står mælkefri magarine, kan der bruges almindelig bagemagarine eller smør.

Hvis du har gode opskrifter som jeg vil kunne bruge, så modtager jeg dem meget gerne på min mail: m@f-d.dk

God fornøjelse med bloggen

Mvh

Mattias