Noa 6 år

Kørende kage
Noas 6 års fødselsdag

 

Når der skal fejres fødselsdage hjemme hos os, så ser jeg det tit som en mulighed for at prøve noget jeg ikke har prøvet før. Da det var min egen fødselsdag i maj måned blev der prøvet kræfter med Glaze og chokoladepynt. Se kagen på min kageblog www.fars-kager.dk.
Til Noas fødselsdag kunne jeg godt tænke mig at lave noget som man ikke ser hver dag. Jeg har flere gange lavet kager som har bevæget sig, som bl.a. denne bil-kage eller den hollandske mølle jeg lavede til min mor. Men denne gang skulle den selv kunne flytte sig rundt. Resultatet kan ses i videoen under denne tekst. Jeg har sprunget over hvor gærdet er lavest mht selve kagen. Den er nemlig en kageblanding jeg har brugt fra firmaet Peaks, der hedder Peaks Free From Vanilla cake. I opskriften skulle der tilsættes 4 æg. Her har jeg brugt aquafaba, eller kikærtevand som det reelt er. Resultatet blev rigtigt godt.

Lækker kageblanding som til tider kan
købes i Netto.

Kagen er lagt sammen med en vanillecreme Tøfleff vanillecreme, pisket op med risdrik. Husk at tilsætte lidt mindre risdrik til pulveret, da den ellers bliver ret tynd. Tørleff vanillecreme er gluten og æggefri samt mælkefri hvis man bruger vegetabilsk mælk. Derudover lå der også friske bananstykker i kagen.

Se ingredienslistn nederst.
Nøjes med 4 dl mælk i stedet for 5 dl, når det er
er vegetabilsk "mælk" der bruges.

Kagen er smurt op med PSC smørcreme, som er 125 g Palmin (eller anden fast kokosolie), 125 g fast margarine (begge skal have stuetemperatur) , 450 g flormelis, 2 tsk vanillesukker (eller anden smagsstof som f.eks. 2-3 tsk citronsaft) og 2-3 spsk vand. Dette piskes i ca 10 minutter til det er luftigt og hvidt.

Fondanten er af mærket Satin Ice, som er gluten, mælke, ægge og nøddefri, som en af de eneste mærker. Alternativt kan man lave det selv vha skumfiduser, olie og flormelis, hvis man har tålmodighed til dette.


Hold musen over for ingrediensliste

"Gruset" ovenpå er hjemmelavede gaffelsmåkager (Noa venlige) som er blendet.

Til fødselsdagen blev der desuden serveret lyse lækre fødselsdagsboller og pandekager (begge uden alle gængse allergener, untagen sojamel), og naturligvis hjemmedyrkede jordbær - mums.

Til aftensmaden havde Noa valgt kyllingespyd på grill. Til dem blev der serveret ris og salat, med Krafts/Miracle whips 3% thousand islanddressing, som også er uden mælk og æg.
Dvs at på hele dagen var der kun en ting Noa ikke kunne tåle og det var smøren som nogle brugte på bollerne. Han havde til gengæld sin egen margarine som han kunne bruge. Der var der for ingen krummer, madrester og lignende som vi skulle være nervøse/opmærksomme på, og vi kunne slappe mere af, end vi normalt har kunne.

Se video af kagen:

Se flere billeder af kagen nedenfor:

Det er denne lastbil der er bygget om. Tank mm er skruet af og i stedet
er der monteret et styk pleksiglas som er skåret til, og skruet fast.
Pleksiglasset er betrukket med husholdningsfilm, da pleksiglas
ikke er fødevaregodkendt.

Kagen smurt op og fondant er lagt på siderne.

Detaljer er påsat

Kagen er blødt penslet med mørk blå pulverfarve for at
give et lidt beskidt look.

Kagen monteret på hjulene og grusset lagt på.

Mums en masse pandekager, og en glad 6 årig dreng

Kagen efter at fondanten e fjernet. Så kunne børnen få en stykke fondant
ved siden af og vi andre kunne blive fri.

Aftensmad. Min kone kan også være kreativ.

Hold musen over flasken for at se ingredienslisten.
Man kan ikke smage at den er uden mælk og æg.

Noa 5 år

Noa 5 år

Fødselsdagskage til børnehaven

 

I anledning af Noas 5 års fødselsdag, skulle han have kage med i børnehave. Han valgte selv at det skulle være Bob fra Minions, og så var det ellers bare i gang. Fondant bliver normalt lavet på samme fabrikker som producerer marcipan. Der er derfor næsten altid spor af nødder i fondant. Men Satin Ice's fondant er helt fri for spor af nødder, mælk eller lignende.

Kagen er en gluten-, mælke-, nødde- og æggefri banankage.

Opskrift til en 22-25 cm kageform

• 2 bananer
• 300 g sukker
• 1 vanillestang (kornene heraf)
• 1 spsk pektin (kan købes i helsekost)
• 50 g flydende margarine uden mælk
• 2 dl rismælk eller ris/soya mælk
• 100 g fuldkornsrismel
• 50 g fin rismel (eller sød rismel)
• 25 g Teff mel
• 40 g Maizena
• 3 tsk bagepulver

Fremgangsmåde

1. Mos bananerne og rør dem sammen med sukker og vanillekornene
2. Tilsæt margarine, mælk og pektin og rør det hele sammen
3. Bland mel og Maizena sammen med bagepulveret og vend det forsigtigt i bananmassen.
4. Bag ved 160°C i 45-75 minutter, afhængig af højden på kagen.
5. Den kan også bages som muffins ved 200°C i ca 20 min

Kagen er derefter stablet med kagepap i mellem kagerne og sugerør lodret op som understøttelse så de nederste kager ikke kolapser.

Kagen er derefter smurt op med en palmin smørcreme, hvor smøren er erstattet med Nutana mælkefri margarine, og som smag er der tilsat hindbæressens fra Dr Oetker. Se opskrift på PSC smørcreme her

Det var meget fugtigt da jeg skulle betrække kagen
så fondanten smeltede da den kom på, hvilket
kan ses på den boblede overflade.

Drømmekage muffins

Drømmekage muffins

Glutenfri, mælkefri, æggefri og nøddefri.

Jeg har længe prøvet at finde en glutenfri opskrift på drømmekage uden æg, men uden held. Jeg har endda også forsøgt at finde en opskrift på pound cake på Pinterest og via Google, men det har ikke lykkedes mig. Jeg spurgte inde på en amerikansk vegansk Facebookgruppe for jeg tænkte at nogen måtte da have en opskrift på glutenfri vegansk pound cake. Grunden til at jeg spørger sådanne steder er at veganere ikke spiser mælk og æg. Noget jeg havde glemt var at amerikanere normalt ikke bager fra bunden, men normalt bruger kageblandinger til at bage med. Jeg fik kun et svar og det var en som skrev at jeg bare kunne bruge en eller anden amerikansk glutenfri kageblanding, sammen med hørfrø snot (som erstatning for æg). Da jeg så skrev at jeg ikke kunne skaffe disse kageblandinger, så blev personen nærmest sur på mig fordi jeg ikke "gad" at prøve at skaffe den. Jeg spurgte derfor på en dansk vegansk glutenfri side og fik en opskrift som jeg så har rettet til så den var uden de ting Noa heller ikke kan tåle.
Man kan også bage det som en drømmekage i en 20x30 cm stor bradepande. Her skal det have 25 min ved 200°C og når fyldet er kommet på skal den have yderligere 10 min ved 215°C.

Opskrift (ca 15-18 stk):

• 1 moden banan
• Æggeerstatning såsom No Egg svarende til 2 æg
• 300g sukker
• 2 spsk Fiberhusk
• 1 tsk vaniljesukker (eller ½ vaniljestang)
• 50 g flydende margarine uden mælk
• 2 dl vegetabilsk mælk (soya eller ris)
• 75 g glutenfri havremel (Eller boghvedemel)
• 50 g majsmel
• 75 g fin rismel
• 3 tsk bagepulver

Fyld:

• 125 g vegetabilsk magarine
• 100 g kokosmel (uden spor af nødder)
• 250g brun farin
• 0,25 - 0,50 dl vegetabilsk mælk

Fremgangsmåde:

1. Blend/mos bananen helt ensartet og tilsæt den piskede No Egg sammen med sukkeret og vaniljesukkeret.
2. Pisk det sukkerblandingen godt sammen. og vend margarinen ned i.
3. Rør/pisk Fiberhusken sammen med mælken indtil det er rørt helt ud.
4. Bland majs og rismel og sigt bagepulveret i det. Bland derefter havremelet i. Vend det i sukkerblandingen sammen med mælken indtil det er ensartet.
5. Fyld dejen i muffinsformene. Fyld kun halvt op, da det hæver ret meget i ovnen.
6. Bag i ovnen ved 200° i 10 -15 minutter indtil de begynder at blive mørke.
7. Imens smeltes fyldet ved middel varme i en gryde.
8. Tag muffins ud af ovnen og kom fyldet på muffinsene. De vil falde lidt sammen når du tager dem ud så pas på at der ikke kommer for meget fyld i midten.
9. Sæt dem tilbage i ovnen og bag dem ca 5-10 minutter mere, afhængig af hvor meget du gav dem først.

Lad dem køle lidt af inden servering. De er fryseegnede. Jeg fryser dem ned enkeltvis så de lige er til at tage op hvis Noa skal have en kage.

man kan også undlade toppingen,  og så bare give  dem
ca 20 minutter. Husk at checke med et grillspyd om de er færdige

Glutenfri kokostoppe

Kokostoppe

Veganske, glutenfri, æggefri mælkefri, nøddefri

Jeg faldt over denne opskrift for et stykke tid siden. Den oprindelige opskrift var dog ret grov i konsistensen og mindede ikke så meget om almindelige kokostoppe (med æg). Jeg har derfor lavet min egen version hvor folk ikke kan smage at disse er veganske samt glutenfri.

Ingredienser (ca 20 stk, afhængig af størrelsen)

• 200 g kokosmel
• 160 g rørsukker
• 80 g fuldkornsrismel
• 1,5 tsk vaniljesukker 
• 1-2 spsk olie
• ca 1½ dl vand

Fremgangsmåde:

1. Hak kokosmelet i en minihakker indtil konsistensen af dem er blevet finere. De skal ikke blive til fin mel. Hvis du har en kaffekværn kan du kværne halvdelen af kokosmelet helt fint og så undlade at gøre noget ved resten.
2. Bland kokosmel, rørsukker, vaniljesukker og rismel godt sammen
3. Tilsæt olien og rør godt.
4. Tilsæt vand lidt ad gangen inden du har en nogenlunde sammenhængende masse.
5.  Lav kokostoppe med en ske på en bageplade med bagepapir.
6. Bag i ovnen ved 200°C på 2. øverste rille i ovnen i 12-15 minutter indtil de er let brune i farven.
7. Lad dem køle af inden du serverer dem.

Nem frugttærte

Nem frugttærte med sprød bund

vegansk, glutenfri, mælkefri og nøddefri

I anledning af min fødselsdag valgte jeg at lave denne kage så alle gæster kunne spise den, inkl Noa.
Den er meget nem at lave og tager ingen tid. Den kan laves i en springform eller tærteform, og da den er sprød så kan den meget nemt tages ud af formen, hvis ikke den skal serveres i formen. Jeg beklager de dårlige billeder, men jeg kom først i tanke om at tage billeder af kagen da vi næsten havde spist det hele.

Ingredienser (ca 25 cm form)

Bund:

• 4.5 dl. glutenfri havregryn, finvalsede 
• 1.5 dl. Brun farin 
• 100 gram FRI/Nutana mælkefri margarine
• 50 g Palmin (eller anden kokosolie)

Fyld: 

• 100 g hakket mørk chokolade (kan undlades eller erstattes af et tyndt lag marmelade)
• 2,5 dl. vegetabilsk piskefløde  (Jeg brugte soya piskefløde på dåse)
• 500 g friske bær
  

Fremgangsmåde:

1. Rør havregryn og brun farin godt sammen.
2. Smelt margarine og Palmin og hæld i havregrynsblandingen og rør det ensartet.
3. Hæld blandingen i tærte- eller kageformen og tryk den plan.
4. Bages i ovnen ved 200°C i ca 12 minutter (afhængig af ovn)
5. Tag den ud af ovnen, læg hakket chokolade på den og smør det ud når det er smeltet. Hvis der skal marmelade på skal det først ske når den er kølet helt af.
6. Lad bunden køle helt af, evt i køleskab hvis det skal gå hurtigere (dog først i køleskab når den er kølet lidt af.)
7. Pisk piskefløde og smør/sprøjt det på kagen og pynt med friske bær i forskellige farver.

Det var denne Soya-piskefløde jeg brugte.
Bemærk de veganske glutenfri kokostoppe ved siden af.
Dem kan du se opskrift på her

De sørgelige rester.

Nemme luksusboller

Lækre fødselsdagsboller

Veganske, glutenfri, mælkefri og nøddefri

Jeg havde fri sammen med børnene i forrige weekend, og så besluttede vi os for at bage nogle dejlige weekendboller. Problemet med boller uden æg, mælk og gluten er tit at de bliver meget tørre. Disse blev dog utroligt bløde og lækre, selv dagen efter. Min datter, som kun er laktoseintolerant, guffede en del af dem, og jeg synes faktisk at de var næsten lige så lækre som nogle med hvedemel. Noa var også helt vild med dem. De er også super at fryse ned, og er lige så lækre optøet som var de bagt samme dag. Opskriften er taget fra bloggen Glutenfrie godter, og er modificeret så Noa kan tåle dem.



Ingredienser: (giver ca 12 stk)

• 4,5 dl vegetabilsk mælk (jeg brugte Ris/Soyadrik fra Aldi)
• 1 spsk. FiberHusk (Kan erstattes af 2 tsk pektin, for en mere neutral smag)
• 45 gram sucker (kan erstattes af en agavesirup eller lignende)
• 350-450 g  lys glutenfri brødmix (Jeg burger den lyse brødblanding fra Rema 1000)
• 150 g glutenfri havregryn
• 100 gram majsstivelse (Maizena)
• 130 gram flydende mælkefri margarine (eller smeltet mælkefri margarine)
• 30 gram gær
• ½ tsk. salt

Fremgangsmåde:

1. Det er nemmest at bruge en røremaskine. Håndmixer med dejkroge kan dog også anvendes.
2. Smulder gæren ud i skålen.
3. Lun "mælken" til det er håndvarmt og hældes lidt af det ned i skålen.
4. Når gæren er opløst hældes resten af "mælken" ned i skålen.
5. FiberHusk tilsættes i blandingen, og røres ud indtil væsken geleterer.
6. Tilsæt havregryn og Maizena, sammen med sukker og margarinen.
7. Tilsæt salt og den lyse melblanding.
8. Rør i ca. 15 minutter, og lad det herefter hæve tildækket i 30 minutter i røreskålen et lunt sted.
9. Form til boller og lad dem hæve i ca 30 minutter på en tildækket bageplade.
10. Pensl med vand eller vegetabilsk mælk. Hvis du bruger "mælk" med soya i, vil de hurtigere blive gyldne i toppen, end ved vand. 
11. Bag i ovnen i 11-14 minutter ved 220 °C
12. Lad dem køle af på en rist.

Bon appetit.

Dejligt luftige boller. Billedet er taget efter at bollen
har været i fryseren.

Bollerne bliver flotte gyldne hvis de bliver penslet med soyadrik inden bagning.

Glutenfri banankage

Fødselsdagskage

uden mælk, æg, gluten og nødder

Min søn fyldte 3 år og i den anledning var vi i Knuthenborg Safaripark, sammen med hans mormor.
Vi skulle naturligvis have en kage og naturligvis en som han kunne tåle.
Jeg bagte derfor en lille kage af en ny kageform jeg har købt, med en diameter på ca 10 cm, hvilket passede fint til 3 voksne og 2 børn.
Jeg bagte en banankage efter denne opskrift på bananmuffins, hvor jeg bagte den i ca 35 min ved 170°C. (tjek efter med et træspyd).
Da kagen var afkølet flækkede jeg den på langs og smurte en lag PSC creme (se opskrift her), på nederste bund og så en hindbær/rabarbersyltetøj ovenpå, inden jeg lagde øverste bund på igen. Herefter blev det resterende PSC creme farvet og smurt på kagen. Google evt "opsmøring af kage" for udførlig guide. Der er en masse gode videoer på YouTube angående dette emne.
Til sidst er der pyntet med fondant. Husk at kontrollere at der ikke er spor af nødder, mælk eller lignende i fondanten. Jeg køber min i Metro, men de fleste mærker i kagebutikker er uden spor af andre produkter.

Her er den guide jeg brugte til at lave Olaf fra Frost efter: Link