Vegansk glutenfri sandkage uden nødder

Sandkage

Uden gluten, æg, mælk og nødder -vegansk

Jeg har længe været på udkig efter en kage som Noa kan tåle som ikke indeholder banan. Bananer er gode til at holde sammen på dejen, når man laver kager, vafler og isvafler, men man kan godt blive lidt træt af banansmagen. Specielt når man, som Noa, heller ikke tåler æbler og mango. Jeg har fundet denne opskrift på en amerikansk hjemmeside, og ændret lidt i den.

Ingredienser til en 20x20 cm kage (eller en 20 cm rund, lidt højere kage)

• 3,75 dl fin glutenfri melblanding. Jeg brugte Sempers Fin mix. Almindelig hvedemel kan bruges hvis man tåler dette/gluten.
• 2,5 dl sukker
• 1 tsk bagepulver (Dr.Oetker eller anden glutenfri bagepulver)
• 1 tsk natron
• 2,5 tsk vanillesukker (eller 1½ tsk flydende vanilje)
  
• 80 ml (0,8 dl) smagsneutral olie (F.eks rapsolie eller kokosolie)
• 1 spsk hvidvinseddike (1,5 spsk appelsinsaft kan bruges, hvis ikke man kan skaffe hvidvinseddike)
• 2,5 dl vand

Fremgangsmåde

• Tænd ovnen på 180 °C
• Sigt bagepulver og natron med melet og bland det godt med sukker og vanillesukker. Hvis du bruger flydende vanilje skal det ikke tilføjes her, men i stedet for blandes med olien og eddiken.
• Hæld olie og hvidvinseddike,samt lidt af vandet i en "meljævner" og ryst godt.
• Lav 2 fordybninger i melet og hæld olieblandingen ned i det ene hul og vandet i det andet.
• Rør det forsigtigt sammen indtil at det er ensartet.
• Hæld dejen i en bageform der er belagt med bagepapir i bunden. Kagen vil selv slippe kanterne når den køler af.
• Sæt i ovnen og bag i 30 minutter til 1 time, afhængig af højde på kagen. Test med et grillspyd om kagen har fået nok. Hvis der ikke sidder dej på grillspydet er kagen færdig.
• Sæt kagen til afkøling og betræk med glasur eller lignende når kagen er kold.

Kagen inden den bliver bagt.
Dejen er ret lind. Det er meningen.

Kagen efter den er kommet ud af ovnen.

Jeg brugte denne melmix, men anden glutenfri melblanding
burde kunne bruges, så længe den er fin. Orange Finax er for grov.

Det endelige resultat. Min søn elskede den og spiste 3 stykker kager.

Nemme glutenfri vafler

Nemme vafler

Glutenfri og veganske (mælke og æggefri)

Jeg har fået mig en ny toaster, som har udskiftelige plader. En af pladerne er til belgiske vafler. Jeg har derfor kigget mig lidt omkring efter en god opskrift på belgiske vafler som Noa kan tåle. Her har Pinterest været en stor hjælp, og jeg har fundet et stor mængde opskrifter som skal prøves af. Flere af dem kræver dog lige en tur til en helsekost butik for at få nogle lidt specielle ingredienser. Jeg startede derfor med denne opskrift, men jeg synes resultatet var for langt fra almindelige belgiske vafler og mindede mere om hjertevafler. Jeg lavede derfor opskriften igen og brugte i stedet for mit gamle vaffeljern som jeg har arvet efter mine forældre. Her var resultat meget bedre. De smager lidt af banan, men når man spiser dem med is, eller syltetøj så kan man næsten ikke smage forskel. Opskrift til belgiske vafler kommer forhåbentlig snart. :-)

Opskrift (passer til 5-6 portioner):

• 5 dl glutenfri havregryn
• 5 dl vand
• 1 mellemstor moden banan.
• 1 spsk sukrin (kan erstattes af stevia eller lignende.  Sukker er ikke så godt da de kan finde på at brænde fast på vaffeljernet)
• 1 tsk vaniljepulver (eller vanillesukker)
• 1 knsp salt
• Lidt olie/mælkefri margarine til stegning

Fremgangsmåde:

1. Tænd vaffeljernet. (Ja du er klar med dejen inden det er varmt)
2. Hæld alle ingredienser i en blender og kør indtil dejen er ensartet og bananen er helt blendet.
3. Hæld dejen på det varme vaffeljern.
4. Bag indtil de er færdige. Pas på ned at åbne vaffeljernet for tidligt da dejen klistrer til belægningen indtil de er færdige.
5. Fjern vaflerne med et grillspyd af træ.

Spis dem gerne mens de er lune. De nederste kan blive bløde hvis man stabler dem.

Der skal ikke mange ingredienser i.

Mit gamle arvestykke. Virker upåklageligt,
og er ret kinky i sin brune farve :-)
Husk at man ikke bør bruge samme vaffeljern
til GF vafler og almindelige vafler, uden meget
grundig rengøring.

Det endelige resultat. Desværre var det nogle af de mindre
vellykkede vafler jeg fik taget billede af. De andre blev spist så
snart de var taget af vaffeljernet.